Emeriitprofessori eesmärk aastakonverentsil oli tutvustada kuulajatele 2016. aasta toiduvaldkonna trende., vahendas delfi.ee. Siin siis valik Raivo Voki trendidest:

1. Supistamine ehk siis püreestamine või smuutide tegemine.
2. Idandamine ehk seemntele lisandväärtuse andmine.
3. Rohkem tooteid vähema suhkruga: tuleb aga vaadata, mida magusainena kasutatakse neis toitudes.
4. Probiootikumide rünnak: uuringud on näidanud, et probiootikumid ei ole vaid kõhule head, vaid väga head ka ajutööle ja depressiooni vastu võitlemisel.
5. Täispiim populariseerub: 5 aastaga on täispiima tarbimine kasvanud 5% (uuringud näitavad, et piimarasvad on kasulikud!).
6. Kaunviljadele roheline tee - nii toidu kui põllukultuurina.
7. Punapeet on au sees: näiteks spotlaste eritoidud, mis sisaldavad peedimahla.
8. Rahustuvad suhted kolesterooliga.
9. Trendikas on jääkideta toidutootmine ja toidukasutamine.
10. Piim on uus spordijook.